Перудың Анд тауларында ерекше дақыл – көк жүгері өседі.Бұл жүгері әдетте біз көретін сары немесе ақ жүгеріден ерекшеленеді.Оның түсі ашық көк, бұл өте ерекше.Көптеген адамдар бұл сиқырлы жүгеріге қызығады және оның құпияларын ашу үшін Перуге барады.
Көк жүгері Перуда 7000 жылдан астам тарихы бар және Инка өркениетінің дәстүрлі дақылдарының бірі болып табылады.Ертеде көк жүгері киелі тағам болып саналып, дін, дастархан сияқты ерекше жағдайларда қолданылған.Инк өркениеті кезінде көк жүгері тіпті ғажайып дәрі деп саналды.
Көк жүгері өзінің түсін антоцианиндер деп аталатын табиғи пигменттерінің бірінен алады.Антоцианиндер - күшті табиғи антиоксиданттар, олар қабынуды азайтуға ғана емес, сонымен қатар жүрек ауруы мен қатерлі ісік сияқты көптеген аурулардың алдын алуға көмектеседі.Сондықтан көк жүгері дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы тағам.
Перулық көк жүгері қарапайым жүгері емес.Ол «кулли» (кечуа тілінде «түсті жүгері» дегенді білдіреді) деп аталатын түпнұсқа сорттан дамыды.Бұл түпнұсқа сорт жоғары биіктікте, төмен температурада және жоғары биіктікте құрғақ климатта өсе алады.Күрделі жағдайларда өсетіндіктен, бұл көк жүгері сорттары ауруға төзімділік және қоршаған ортаға бейімделу тұрғысынан жоғары бейімделеді.
Қазір көк жүгері Перуде негізгі дақылға айналды, ол дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар дәстүрлі инка шелпектері, жүгері сусындары және т.б. сияқты әртүрлі дәмді тағамдар жасауға болады. Сонымен қатар, көк жүгері де маңызды экспортқа айналды. Перудің тауары, бүкіл әлемге барады және барған сайын көбірек адамдар қарсы алады.
Жіберу уақыты: 28 желтоқсан 2023 ж
